Le projet de Hochul d'interdire la vente de cuisinières à gaz alimente l'indignation

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Voilà quelque chose qui laissera un mauvais goût dans la bouche des gens.

La gouverneure Kathy Hochul a discrètement introduit une proposition visant à interdire les nouveaux poêles à gaz dans le « New York Housing Compact » qu'elle a dévoilé mardi lors de son discours sur l'état de l'État – exhortant les gens à abandonner les grils à gaz de leurs cuisines et à passer à l'électricité.

L’interdiction affecterait les anciens et les millennials obsédés par les poêles en fonte, difficiles à utiliser sur les cuisinières électriques.

«C'est tout simplement stupide», a déclaré un habitant de Sea Gate, à Brooklyn, âgé de 70 ans, qui s'appelle Victor K. «Nous avons déjà perdu de l'électricité, lors de l'ouragan Sandy. La seule chose dont nous avions besoin pour réchauffer nos aliments était du gaz. Et si cela se reproduisait ?

Le plan de Hochul interdirait les cuisinières à gaz, les chauffe-eau et les fournaises au mazout dans les nouvelles constructions résidentielles et commerciales d'ici la fin de la décennie.

"Si les cuisinières à gaz sont interdites, je veux une maison avec un foyer et un chaudron en fonte", a plaisanté un utilisateur de Twitter. "La cuisson électrique n'est pas la solution."

Bien que le plan puisse être gênant pour les cuisiniers à domicile, le restaurateur Stratis Morfogen a déclaré à propos des chefs professionnels qu'il "va le faire échouer, arrêter la croissance et détruire notre industrie".

"C'est juste une farce totale pour apaiser le mouvement éveillé", a fulminé Morfogen mercredi.

« L’électrique peut fonctionner pour une tenue décontractée rapide. Cependant, dans le domaine de la gastronomie, il est impossible de fonctionner avec une cuisine électrique », a déclaré Morfogen, directeur des opérations du Brooklyn Chop House et fondateur des restaurants Brooklyn Dumpling Shop. « Imaginez un invité commandant un poisson entier de 2 à 3 livres. La cuisson prend généralement 40 à 50 minutes. Maintenant, cela prendra deux heures.

« J'ai hâte de voir les avis sur Yelp si cela se produit ! » ajouta-t-il tristement.

Le retrait par Hochul des cuisinières à gaz n'a pas été rendu explicite dans le discours – mais est venu dans une vague référence à la fin de « la vente de tout nouvel équipement de chauffage alimenté aux combustibles fossiles d'ici 2030 ».

Si cela se produisait, la poule aux œufs d'or de la scène culinaire new-yorkaise serait cuite, car les chefs seraient incapables d'obtenir le contrôle précis dont ils ont besoin pour cuisiner, a déclaré le restaurateur James Mallios.

"Je n'ai jamais envisagé l'électrique car il n'a jamais été capable de faire le même travail", a déclaré Mallios, associé directeur de Civetta Hospitality.

« J'ai cuisiné à l'électricité sur des marchés extérieurs – comme Urbanspace – et c'était nul. Cela prend une éternité et les gens n’aiment pas les résultats. Vous ne pouvez pas charbonner, cela ne fonctionne pas de la même manière.

Andrew Rigie, directeur exécutif de la NYC Hospitality Alliance, qui représente plus de 24 000 établissements de restauration, a également fustigé le plan de Hochul.

"Même si les chefs préfèrent cuisiner au gaz ou non, le coût d'ouverture d'un nouveau restaurant monterait en flèche si quelqu'un devait convertir les équipements à gaz existants en équipements électriques, ce qui pourrait être encore plus compliqué selon que le bâtiment dispose ou non d'une charge électrique adéquate, " il a dit.

En plus d'interdire la vente de cuisinières à gaz, le plan de Hochul exigerait que « toutes les nouvelles constructions soient à zéro émission, à partir de 2025 pour les petits bâtiments et de 2028 pour les grands bâtiments ».

Le bureau du gouverneur a confirmé mercredi que la proposition – que Hochul a formulée en termes d'aide aux « résidents aux prises avec des factures d'électricité élevées » – s'appliquait aux bâtiments résidentiels, commerciaux et à usage mixte, sans exception.

"Le gouverneur Hochul a clairement indiqué que nous devons prendre des mesures audacieuses en matière climatique pour protéger la santé et la sécurité de nos enfants, et 30 pour cent des émissions de gaz à effet de serre de l'État proviennent des bâtiments", a déclaré sa porte-parole Hazel Crampton-Hays, réitérant que cela ne ferait que s'appliqueraient aux nouvelles constructions. «Cette proposition ne s'appliquerait pas aux cuisinières à gaz existantes dans des bâtiments existants comme ces restaurants, et marquerait le début d'un processus visant à déterminer les réglementations appropriées pour protéger au mieux notre planète, notre santé et notre économie.»

En décembre 2021, Bill de Blasio, alors maire, a signé un projet de loi visant à éliminer progressivement les chauffages aux combustibles fossiles de la ville, tous les nouveaux bâtiments devant être entièrement électriques à partir de 2027.